ヴェールノアール ●BRASSグループ のスペシャルコンテンツ一覧

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お客様人気No.1!美味しさ・驚き・楽しさの詰まった当館のスペシャリテの秘密を公開

数々の新郎新婦様から大満足との声をいただく、ヴェールノアール自慢の一品「フォアグラ×うなぎ×マンゴーの手巻き」。ぜひ一度試食していただきたい料理ですが、シェフのどんなこだわりが隠されているのか?広報担当がシェフへインタビューしました。

ヴェールノアールの料理で、一番お客様に召し上がっていただきたい料理は?

《フォアグラ・うなぎ・マンゴー》を海苔で巻いて食べる、当館自慢のスペシャリテです。
一見、一緒に食べた時にどんな味になるのか?と想像ができない不思議な組み合わせだと思われるでしょうが、召し上がっていただければ、他では味わえない食材のハーモニーを楽しんでいただけるはずです。

確かに不思議な料理ですね。どんなところにこだわっていますか?

フォアグラは好きな人も多い一方で、中には苦手だという方もいらっしゃる難しい食材です。このスペシャリテでは、どんな方でも素直にフォアグラを「おいしい!」と思っていただけるよう、臭みを感じさせない下処理・味付けにこだわっています。海苔で巻いてワサビ塩を付けていただくのですが、これも食材のおいしさを引き出す工夫です。

どんな新郎新婦様にオススメの料理ですか?

絶対に他では味わえない料理なので、ゲストの皆様の記憶に必ず残る料理だと思っています。結婚式の楽しい思い出とともに、美味しい料理の記憶をゲストにプレゼントしたいおふたりに特にオススメです。
「手で巻いて食べる」という点も、結婚式らしからぬ楽しさがあり、披露宴当日もゲストの皆様がワイワイと楽しく召し上がっていただけるポイントです。

《ブラス広報担当より》

試食で召し上がった新郎新婦様から「絶対にこの料理はメニューに入れたい!」と言っていただけることが多い、自慢の一品です。ぜひ一度当館に見学にいらしていただき、試食を楽しんでください。

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