19歳でフランス料理の世界に入る。ローランマルニュイに師事し、人を引き付ける料理の為には、手間を惜しまないフレンチの神髄を学ぶ。このたび、「旧青葉邸」プロジェクトにてグランシェフに就任。今回のプロジェクトが誉丸氏を新しいステージへと導いていく。