キルシュがほのかに香る大人なテリーヌはいかが？　RESTAURANT DAZZLEから春の新作2種が登場

2022/04/23 更新

HUGE（東京都渋谷区）は、「銀座生ショコラテリーヌ（季節限定フレーバー：キルシュ香るグリオットチェリー）」と「瀬戸内しまなみ産甘夏とアールグレイのパウンドケーキ」の期間限定販売（～6月30日）をHUGEオンラインショップ「HUGEst.」（ヒュージスト）にて開始しました。

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キルシュとグリオットチェリーで味わうショコラテリーヌ

「グリオットチェリー」をとじこめたショコラテリーヌ

「銀座生ショコラテリーヌ（季節限定フレーバー：キルシュ香るグリオットチェリー）」3,000円（税込）は、パティシエが、レストランならではの食材を使い、手の込んだ調理法で作り上げた春の新作。

フランス産さくらんぼ「グリオットチェリー」をとじこめた小麦粉不使用のショコラテリーヌ。
さくらんぼは完熟・発酵させ、蒸留したブランデー「キルシュ」にじっくりと漬け込んだ一品。

チョコレートは、「CHOCOLATE BANK」の最高級クーベルチュールを使用。
チェリーの甘味が際立つよう、ビターチョコを取り入れ、生地には、グリオットチェリーのピューレも練り込まれています。

表面には自家製フランボワーズのジャムを添え、じっくり丁寧に焼き上げ、旨味がギュッと詰まったフリーズドライストロベリー、CHOCOLATE BANKのニブチョコ、クラッシュしたピスタチオをトッピング。

瀬戸内の甘夏が爽やかなパウンドケーキ

「瀬戸内しまなみ産甘夏とアールグレイのパウンドケーキ」

「瀬戸内しまなみ産甘夏とアールグレイのパウンドケーキ」2,200円（税込）は、瀬戸内より届いた甘夏を使用。
甘夏は、爽やかな甘酸っぱさと後味のほろ苦さが特徴で、甘夏を皮ごと自家製コンフィチュールにして、アールグレイパウダーと一緒に生地に混ぜ合わせて焼き上げているそう。

しっとりとした食感が特徴

生地は、アーモンドパウダーとバターを贅沢に使った風味豊かでしっとりとした食感が特徴。
甘夏ピールの食感が所々に感じられ、アールグレイのベルガモットを思わせる香りも楽しめるそうです。
トッピングには、オレンジのコンフィチュールを飾り、ジューシーな甘さをプラスしています。

甘いものが好きなパートナーとのティータイムに一緒にどうぞ！

マイナビウエディング編集部

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