京野菜をはじめとした地物素材にこだわり、 フレンチの枠にとらわれない自由な発想で創作されたコース料理。 その、四季折々の味わいや、一皿一皿の美しい盛りつけだけでなく、 特別な日を永く記憶に残す、華やいだ印象がテーブルに流れます。
経験豊富な総料理長が監修した朱雀邸オリジナル京フレンチ。 京の伝統とフレンチの手法を融合させた料理ジャンルの枠にとらわれない斬新な技で、 おふたりの特別な1日を彩る麗しいお料理を真心こめてお届けいたします。
ゲスト皆さまに合わせて、事前にお知らせくださいましたら アレルギー対応はもちろん体調に合わせて細やかに対応いたします。 お手元にお箸をご用意し、1口サイズにカットしてお料理をご提供することも。 皆さまにおふたりをよく知っていただくために、 おふたりのご出身地にまつわる食材をコース料理のメニューに取り入れた オリジナルメニューもご対応いたします。
お肉はさばきたてでなく、一週間前に肉のすじや脂身を掃除しうまみを凝縮。 一週間じっくりと寝かせたものを焼き上げてお出ししております。 お魚は当日の早朝、中央市場で生きている魚を 買い付けておりますので、プリプリとした食感をご堪能いただけます。 食材の美味しさを100%引き出せるよう、 旬の食材をふんだんに用いております。
