目の前に広がる穏やかな三河湾。
湾内の浅瀬から湾沖の深海まで、蒲郡の港には毎朝新鮮な海の幸があがります。地元ならではの美味しい海の幸を最高の調理法で。
野菜も採れたての地元野菜を使用。例えばトマトひとつとっても、シェフ自らが産地まで足を運び生産者の方と直接話をし、味を確かめ厳選。「その年、その季節、その土地で最も美味しい食材」へのこだわり。
江戸時代から、味噌やみりん、醤油などの醸造文化が盛んであった三河地域。地元醸造文化を活かし、長い伝統が培ってきた上品な地元調味料を使用。
細部にまでこだわり、ここでしか味わえない極上の料理をご提供しております。